バスクでは先ずこの１品と微発泡の白ワイン”チャコリ”で スタートです。２つの酸味の相性が絶妙です。

豚肉、鶏肉、鴨肉、兎肉などを使ったパテです。その日によって中身の肉の内容は異なりますのでスタッフまで・・・

バスクのバルには必ず置いているピンチョス 本国では色とりどりなピンチョスが並びますが当店では 季節で食材や内容が変わります。

高級生ハムのハモン・イベリコ・デ・ベジョータやチョリソ、自家製のパテの盛り合わせです。

マッシュルーム、小エビ、スペイン産赤ピーマンの中より お選び頂けます。季節で内容も変更します。

ソテーしたキノコとプリプリの海老温製サラダです。

魚介の出汁が効いて旨味が凝縮されたスープです。

バスク地方のトロサ村の特産の黒豆の煮込みです。有名な１品でお好みで、チョリソ、モルシージャ、唐辛子の酢漬けでお召し上がり頂きます。

当店の人気メニューです。リピート率NO,1です。

魚のアラから取った出汁にアサリ、パセリ、魚などを入れて煮込んだ定番料理です。味わいも優しい仕上げです。

塩鱈とオマール海老の味わい深いトマト煮込みです。

蟹の甲羅に身と野菜をスペインのパプリカで煮込んだ 物を入れてオーブン焼きにします。

鱈のゼラチンとオリーブ油を乳化させる手間隙の掛かる一品。 日本でこの料理を食べられるお店は限られています。 特に価値ある料理です。

スペイン料理の定番”カジョス”モツの煮込みです。 豚の血入りソーセージ”モルシージャ”と一緒に煮込むことにより深みが増します。

鴨肉を炭火焼にしてバスク風に仕上げます。

ローズマリーの香りが食欲をそそります。

ネバダ山脈の雪をモチーフにクリームを使いそれに見立てた仕上げです。

ドリップしないように休ませながらシンプルに炭焼きにし、スペイン産の赤ピーマンと一緒にお召し上がりください。250gと500gでご用意しております。